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Ammazzafegato – 1 Kg.

9,00

L’ammazzafegato è un salume insaccato, la cui produzione viene considerata ormai a rischio, prodotto in pochissime macellerie con una tecnica di lavorazione tradizionale tramandata da generazioni, che prevede l’impiego di carni porovenienti esclusivamente da allevamenti locali.

Viene prodotto in Maremma con un impasto di varie parti del maiale, ritagli di muscolo, fegato, lingua, milza, cuore e reni, mescolate a spezie quali sale, pepe.

Le carni impastate vengono poi insaccate nel budello naturale suino; la forma, legata con uno spago come la salsiccia, viene quindi messa ad asciugare per qualche giorno a temperatura ambiente e a stagionare in ambienti freschi per alcune settimane.

Confezione da 1 Kg. circa.

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